Instrucciones de elaboración:

Se lavan y cortan en tiras muy finas las acelgas, disponiéndolas en una fuente plana.

Se aliñan con una salsa vinagreta, que se ha elaborado batiendo el aceite, la sal y el vinagre de módena.

Se fríen los trozos de bacon hasta que queden crujientes y se añaden sobre las acelgas, en el centro del plato.

Se cubre todo con abundante queso parmesano en polvo.

Rosa Masegosa