Instrucciones de elaboración:

Poner agua en un cazo, colocar los huevos, cubrirlos con agua y dejar hervir, al menos, durante 10 minutos.

Retirar y dejar enfriar.

Pelar y cortar en pequeños trozos.

En la misma agua, sumergir los tomates durante 30 segundos.

Retirar y pelar.

Cortar en dados y quitar las semillas.

Deshuesar las aceitunas negras.

Picar finamente el perejil.

Mezclar en un tazón el aceite y el vinagre.

Salpimentar.


Cortar la parte superior a los pomelos.

Retirar, con cuidado, la pulpa, y cortarla en pequeños trozos.


En un bol, mezclar la pulpa del pomelo, los huevos, las dos clases de aceitunas y los tomates.

Regar con la vinagreta.

Rellenar los pomelos con esta mezcla y adornar con hojas de perejil fresco.

Dejar la ensalada en la nevera hasta la hora de servir.