Instrucciones de elaboración:

Pelar y picar las cebollas bien finas (no procesadas, ni rayadas).

Picar el apio, los tomates pelados y las nueces (en cubitos de 5 milímetros aproximadamente) para pelar los tomates: Hacer un corte superficial de la piel, con un cuchillo a lo largo de su circunferencia, y luego sumergirlos algunos segundos en agua hirviendo.

Se cortan las paltas o aguacate por la mitad y se retira el carozo o semilla.

Con una cuchara chica, se extrae la pulpa de la palta, hasta que queda la cáscara.

Se coloca la pulpa en un recipiente tipo bol y se pisa (puede ser con un pisa papa o mortero)

Se le agrega el jugo de los limones exprimidos.

Se prepara la mayonesa con el huevo, el vinagre, la sal y el aceite en la batidora.

Se le adicionan el resto de los ingredientes.

Una vez terminado, mezclar bien ingredientes; condimentar a gusto.

Reservar en heladera.

Servir en copa o compotera, bien fresco (no helado), con cubitos de pan tostado.

Como variante se puede cambiar el atún, por camarones pelados (gambas)

Jorge Caravante