Instrucciones de elaboración:

Lavar y cortar a lo largo los calabacines y ponerlos a cocer en agua y sal hasta que estén tiernos pero que no pierdan la forma.

Refrescar y quitarle a fondo la pulpa cuidadosamente para no romper la cáscara, y poner a escurrir.

Sofreír el jamón, los champiñones y la cebolla en el aceite hasta que esta ultima empiece a dorar, agregar la pulpa bien escurrida y picada.

Condimentar con sal, pimienta y las hierbas y poner a cocer a fuego suave volteado de vez en cuando hasta que desaparezca el agua.

Agregar el huevo batido, apagar e incorporar el queso rallado y mezclar bien.

Preparar la salsa bechamel con la mantequilla, el harina, la nuez moscada y la leche en la cantidad deseada y agregarla a la mezcla, rellenar las cáscaras.

Espolvorear con pan rallado y ponerle unas gotas de aceite sobre cada uno.

Hornear a temperatura media por 30 minutos o hasta que se vean doraditos.

Laura Ines