Instrucciones de elaboración:

Se derrite la mantequilla y se le agrega la harina y se dora un poco, ya fuera del fuego se incorpora la leche poco a poco, batiendo bien para que no se formen grumos.

Se sazona con sal y nuez moscada.

Se deja hervir un cuarto de hora, removiendo continuamente y se le agrega el queso.

Esta salsa sirve para pescados, verduras,croquetas, huevos y carnes.