Instrucciones de elaboración:

Se pelan las verduras y se pone la sartén al fuego con aceite, y cuando este a temperatura media, introducir las verduras, por orden de cocción, reabogarlas a fuego lento, cuando estén hechas, se escurren para que pierdan el sobrante de aceite.

Mientras tanto, en un bol mezclar los huevos con la sal, la pimienta y batirlos.

Añadir las verduras, ya escurridas, y mezclar bien con los huevos.

Verter en la sartén, con poco aceite, del sobrante, primero a fuego fuerte para que cierre bien por fuera la tortilla, ayudándose con una pala de madera, para darle forma.

Se le da la vuelta y al repetir la operación por segunda vez, se baja el fuego a lento y dejar que vaya cuajando despacio, (un truco para que termine de cuajar, puesto que saldrá muy gordita, se introduce en el microondas, unos cuantos minutos), quedara muy melosa.

Maria Oliva Robles