Instrucciones de elaboración:

Se rehoga la harina con el aceite, se añade el perejil, el ajo y la pimienta.

Se vierte agua hasta formar una crema ligera, cuando esta templada se añade la yema y la clara batida a punto de nieve.

Antes de servirse se calienta al baño Maria.

Sirve para cubrir tartaletas saladas.