Instrucciones de elaboración:

Patata:
Se cuece la patata entera con la piel. (unos 30 minutos aprox. dependiendo del tamaño de la patata). Se apaga el fuego y se deja enfriar sin sacar del agua. Se pela y se corta por la mitad. Con mucho cuidado se vacia cada mitad, sin apurar demasiado para no romper la patata. Se guarda lo que se ha quitado.
Relleno:
En una sarten con el aceite, se rehoga el pimiento rojo, el champiñon y el puerro, todo muy picadito. Cuando casi esté se añade un pelin de tomate triturado para dar jugosidad, pero no mucho porque se aguaría. Cuando el tomate este frito se retira y se rellenan las "barcas" de patata con cuidado. La patata que extrajimos al vaciarlas, se pone encima del relleno, para que no se salga el jugo. No mucho, solo para "cerrar". Por encima se espolvorea pan rallado, lo justo para que gratine, si se pone demasiado se hace un pegote, con unos trocitos de mantequilla para que se dore. Se mete al horno hasta que coja color.

Margaly