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Berenjenas rellenas de verduritas / Ensaladas y verduras / Internacional
Ingredientes para 4 personas
Dificultad: | Facil |
Preparación: | 25 min. |
Vegetariana: | Si |
Nivel calorías: | Bajo |
Instrucciones de elaboración:
Picamos todas las verduras no excesivamente pequeñas pro grandes tampoco y hacemos un sofrito con ellas. Ponemos la cebolla y la pochamos, agregamos el calabacín. Cuando esté blandito introducimos los pimientos y por último el tomate natural (podemos pelarlo o no, yo no lo pelo porque no me importa encontrarme la piel).
Sacamos las berenjenas del horno y les quitamos la pulpa con una cuchara y la añadimos al sofrito. Damos una vueltecitas con la cuchara y añadimos el tomate frito y el orégano. Rectificamos de sal si hiciera falta.
Rellenamos las berenjenas con las verduritas pochadas. Finalmente espolvoreamos con queso rallado o una mezcla de pan rallado, ajito y perejil (para veganos).
Autor:
Bruma
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