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Bacalao a la Vizcaína / Pescados y mariscos / España
Ingredientes para 4 personas
Dificultad: | Media |
Preparación: | 50 min. |
Vegetariana: | No |
Nivel calorías: | Medio |
Instrucciones de elaboración:
Se ponen en remojo cuatro pimientos secos.
Se fríen en una cazuela de barro dos cebollas picadas en láminas, una cabeza de ajos limpios, se doran sin que lleguen a quemarse.
Se abren los pimientos y con un cuchillo se aparta la carne que tienen y el jugo.
Se añaden los pimientos y el jugo a la cebolla, una patata previamente cocida y deshecha con un tenedor para espesar y suavizar la salsa.
El bacalao se le da un hervor y se le quitan las espinas.
Se pone en la cazuela con la piel hacia arriba y se pone todo a hervir a fuego lento con el agua de hervir el bacalao.
De vez en cuando se mueve la cazuela y si es preciso, se le añade un poco más de agua.
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