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Carpaccio de tomates y tofu / Ensaladas y verduras / Internacional

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Facil
Preparación: 25 min.
Vegetariana: Si
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Preparar la vinagreta mezclando en un bol: 3 cucharadas de aceite de oliva, con 3 de vinagre de Módena, el cebollino picado, un puñado de avellanas picadas, sal y pimienta.
Batir bien e introducir en él el tofu , cortado en láminas finas, y dejar macerar mínimo 30min. en el frigorífico para que se integren los sabores.
Mientras colocar los tomates en el congelador 8 min. para que se endurezcan un poco .
Pasado ese tiempo, y con la ayuda de un cuchillo muy afilado cortarlas en rodajas muy finas.
Montar el plato alternando  láminas de tomate con otras de tofu previamente escurrido de la vinagreta.
Terminar regando el plato con la vinagreta sobrante de la maceración.
(Para el de la foto he usado piñones porque no me quedaban avellanas , el resto todo igual)
Autor:
arrels
 

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