Instrucciones de elaboración:

Pelar la manzana, partir por la mitad, retírale el corazón y córtala en daditos.
Pelar y picar la cebolla, rehógala unos 10 minutos en una cacerola con la margarina derretida y los dados de manzana.
Añadir el caldo de verduras y la nata de soja y cuando empiece a hervir incorporar el brócoli separado en ramitos.
Salpimentar, tapar y dejar cocer 20 min. más.
Retira del fuego, tritúralo todo en la batidora para conseguir una crema fina y homogénea.
Sírvela espolvoreada con el cebollino picado y semillas de sésamo tostadas y ligeramente machacadas (sin llegar a molerlas) en el mortero.

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