Instrucciones de elaboración:

En un poco de aceite rehogar el puerro y la cebolla en una cacerola. Agregar luego las patatas y echar agua hasta que quede todo cubierto. A fuego medio, y con la tapa puesta, cocer hasta que se compruebe que la patata está ya blandita. Agregar entonces los espárragos y dar un solo hervor. Retirar del fuego. (Es recomendable que cortes las partes duras del espárrago una vez cocidos). Batirlo bien con la batidora y colarlo después. Guardar.

A la hora de consumirlo, no tienes sino que darle otro hervor tras añadirle la nata, la almendra, la pimienta blanca molida y la sal al gusto.

Nota: Puedes acompañarlo de picatostes, semillas de girasol o las mismas puntas de los espárragos cocidas al vapor.

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