Instrucciones de elaboración:

Se fríe la cebolla con la mantequilla, se incorpora la harina y la leche, fuera del fuego y poco a poco, se sazona con sal y se cuece lentamente durante un cuarto de hora sin dejar de remover.

Se agregan los champiñones picaditos y el tomate a gusto.

Se le da un hervor y fuera del fuego se añade la yema de huevo batiendo bien Sirve para aves, huevos y pescados.