Instrucciones de elaboración:

Pela las manzanas y quítales el corazón.

Córtalas en rodajas del grosor de una moneda, mételas en el jerez y en dos cucharadas de azúcar durante 1 hora.

Mezcla la yema con la leche y la cerveza y añade la harina.

Deja en reposo durante 1 hora.

Calienta el aceite en una sartén honda y sumerge, de una en una, cada rodaja de manzana en esta masa.

Fríe hasta que los buñuelos queden dorados.

Escúrrelos sobre un papel absorbente, espolvoréalos con azúcar y sírvelos calientes.