Instrucciones de elaboración:

Poner las batatas por el tamiz y colócalas.

Agrégale las yemas batidas y mézclalas bien.

Luego añadir el azúcar la mantequilla y la leche, salzonar con sal y pimienta volver a mezclar y finalmente, montar las claras a punto de nieve.

Volcar esta pasta en la tartera enmantequillada y ponerla al horno moderadamente durante 1 hora hasta que haya tomado color.