Instrucciones de elaboración:

Batir la mitad de los huevos entibiándolos al baño maría.

Retirar del calor y agregarles la mitad del azúcar batiendo hasta que la preparación esté espumosa y espesa.

Agregar la esencia de vainilla.

Tamizar la harina y la levadura y agregar a la preparación anterior, mezclando suavemente.

Colocar el batido en un molde, forrado con papel vegetal y cocinar en horno a 180º de 8 a 10 minutos, aproximadamente.

Desmoldar de inmediato sobre un paño espolvoreado con el azúcar, quitar el papel y enrollar el bizcocho con ayuda del paño.

Dejar enfriar.

Para la crema de nueces, batir las claras de la ota mitad de los huevos a punto nieve e ir agregando poco a poco la otra mitad del azúcar, batiendo hasta que quede firme.

Añadir la mantequilla y seguir batiendo hasta formar una crema.

Desenrollar y cubrir con la crema de nueces.

Volver a enrollar suavemente y espolvorear con azúcar en polvo.

Incorporar la esencia de vainilla y las nueces.