Instrucciones de elaboración:

Mezcla hasta emulsionar los ingredientes de la salsa, resérvalos.
Limpia y corta en juliana las espinacas.
Pela y ralla las zanahorias y la manzana.
Limpia y ralla el calabacín.
Trocea los tomates secos y los dátiles (sin la semilla).
Pon todos los ingredientes en un bol con la salsa y mezcla bien.
Coloca en el centro de un plato un aro de cocina.
Rellena el aro con la mezcla presionando un poco para que aguante el desmoldado.
Sirve con los canónigos y las almendras laminadas.

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