Instrucciones de elaboración:

Pela y corta en láminas las cebollas.
Limpia el pimiento.
Pela y pica el ajo.
Pela y corta la calabaza y las patatas en láminas o rodajas finas.
Pela los tomates y trocéalos.
En una sartén con un poquito de aceite rehoga la cebolla y el pimiento.
Cuando empiecen a tomar color añade el ajo, las patatas y la calabaza.
Mezcla bien.
Cuando empiecen a dorarse añade los tomates, salpimenta y deja cocer lentamente hasta que el tomate esté bien hecho.
Espolvorear el orégano o el perejil.

Aintzane