Instrucciones de elaboración:

Tamizar la harina, el polvo de hornear y el azúcar.

Agregar la mantequilla mezclando bien; añadir el huevo, la yema y la leche batidos.

Amasar ligeramente y dejar descansar en un sitio fresco por 15 minutos.

Estirar la masa dejándola de 1/2 cm.

de espesor, dividirla en 2 partes y con una de ellas forrar un molde engrasado.

Poner en un bol la ricota, el azúcar, la mantequilla y las yemas mezclando bien.

Tamizar, incorporar la fruta abrillantada y la vainilla, volcar el relleno sobre la masa que está en el molde y cubrir con la masa restante.

Pintar con el huevo batido y cocer en horno a 230º C durante 25 minutos.

Una vez fría espolvorear con azúcar glas.

LAURA INÉS