Instrucciones de elaboración:

Triturar las almendras y disponerlas en un cuenco.

Mezclarlas con 125 grs.

de azúcar y la harina.

Unir bien los ingredientes y añadir tres claras de huevo.

Amasar bien e incorporar el café soluble y la mantequilla fundida.

Batir la clara restante a punto de nieve, endulzar con 30 gr.

de azúcar glas y se incorpora, de forma envolvente, a la mezcla de almendras.

Poner esta masa en un molde de corona, previamente engrasado con aceite y hornear 15 minutos a tempratura media.

Pasado este tiempo retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.