Instrucciones de elaboración:

Mezclar las yemas con el azúcar y 50 cc de agua.

Cocerlo al baño maría, batiendo todo el tiempo con batidora hasta que esté espumoso y haya doblado su volumen.

Dejar enfriar, batiéndolo fuera del fuego unos minutos más.

Añadir 150 gramos de chocolate fundido al baño maría y la nata montada y mezclarlo con cuidado.

Verter la preparación en capsulitas de papel como para trufas y dejarlos en el congelador durante dos horas.

Para la cobertura, fundir los 200 gramos restantes de chocolate al baño maría.

Sacar los bombones de los moldes de papel rizado y ponerlos sobre una rejilla.

Cubrirlos con el chocolate fundido.

Dejarlos en la nevera 30 minutos para que el chocolate solidifique.

Para llevar a la mesa, espolvorearlos con azúcar glas y metidos en moldes de papel rizado para bombones.