Instrucciones de elaboración:

Se calienta a fuego suave la manteca y se le agrega la harina, se remueve hasta que empiece a tomar un color oscuro, sin que se queme. Agregar el caldo poco a poco sin dejar de remover, se agregan los tomates y se sigue removiendo hasta que empiece a hervir. Cuando empiece a hervir se deja cocer unos 30 minutos. Una vez que la salsa haya cocido se retira la grasa que sobrenade y se pasa por un tamiz fino. Se puede agregar al final un poco de mantequilla fresca. Esta salsa no debe quedar espesa.