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Torta de café II / Postres / Internacional
Ingredientes para 8 personas
Dificultad: | Media |
Preparación: | 90 min. |
Vegetariana: | No |
Nivel calorías: | Alto |
Instrucciones de elaboración:
Con algo más de un tercio del azúcar se prepara un almíbar de pelo y se añade a las claras de huevo batidas, sin dejar de batir hasta que el merengue se enfríe.
Luego se agregan las yemas de huevo una a una, la harina cernida con los polvos de hornear y el chuño o fécula de patata, batiendo todo muy bien para que se unan todos los ingredientes.
Enmantequillar y enharinar un molde, verter sobre él, todo el preparado, llevando el horno a fuego suave durante una hora mas o menos.
Para el relleno, poner en una cacerola la leche a hervir, junto con algo más de un tercio del el azúcar y la vainilla, ya hervida se disuelve un poco de café y se une también.
Las yemas de huevo se baten aparte y se mezclan a la leche poco a poco.
Dejar en el fuego hasta que espese esta crema, sin dejar de revolver.
Las claras de huevo se baten a punto de nieve y se unen a la mezcla anterior, sin dejar de revolver para que no se corte, hasta que este bien espesa.
Retirar y dejar enfriar.
Partir el bizcocho y rellene con esta crema.
Para el merengue, batir las claras de huevo a punto de nieve, agregando el azúcar sin dejar de batir y la vainilla.
Preparar un almíbar bien espeso y agregarlo a las claras de huevo, sin dejar de batir hasta que el merengue este frío.
Con el merengue se cubre la torta y se espolvorean almendras picadas sobre ella.
Autor:
Raul Muñoz
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