Instrucciones de elaboración:

Hervir el arroz en la leche con una pizca de sal y también la cáscara de limón.

Retirar del fuego e incorporar el azúcar y las yemas de los huevos.

Llevar a punto de nieve las claras y unirlas al arroz.

Dividir el arroz en tres partes.

En una mezclar el azafrán y en otra el almíbar de frambuesa.

Engrasar un molde y disponer en él, tres capas de arroz alternando los colores.

Cocer en el horno a baño maria durante 45 minutos.

Cuando este frío, desmoldarlo y disponerlo sobre una fuente grande.

Decorar con frutas confitadas.

Raul Muñoz