Instrucciones de elaboración:

Poner a calentar el horno, a temperatura media, mezclar las yemas de los tres huevos, la pulpa de los higos, el requesón y la nata.

Mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.

Se montan las claras de los huevos (siempre se le añade un poquito de sal, para que monten mas rápido y espeso) y se va añadiendo al compuesto anterior, se hará de abajo hacia arriba para no desmontar las claras.

Una vez hecho esto, se toma un molde flanero, se vierte y se introduce en el centro del horno, en unos 20 0 25 minutos estará el budín cocido, sacar y dejar enfriar.

Se puede servir con unas poquitas frutas rojas del bosque.

Maria Oliva Robles