Instrucciones de elaboración:

Se pone al fuego la leche de almendras con los palos de canela y la corteza de limón.

Cuando hierva se retira la canela y la corteza y se añade al arroz.

Se pone a fuego lento, removiendo frecuentemente, durante 30 minutos.

A continuación se le añaden la mantequilla y se deja a fuego 5 minutos más, sin dejar de remover.

Transcurrido este tiempo se apaga el fuego y se añade el azúcar, removiendo enérgicamente.

Se echa en una fuente y se deja enfriar a temperatura ambiente.

Una vez frío se le añade la copa de amaretto, se mezcla bien y se lleva al frigorífico hasta su consumo.

Enrique Bellido