Instrucciones de elaboración:

Lavar la lombarda y córtala en juliana fina.

Cocerla en una olla con agua , sal y un chorrito de vinagre (para que no pierda color), unos 20-25 minutos.
Pelar la cebolla, pícarla y rehógarla en una cazuela con el aceite a fuego suave. 
Añadir la manzana pelada . descorazonada y laminada .
Deja cocer 10 min, tapando la cazuela .
Añadir la lombarda escurrida y rectificar el punto de sal. Tapar y cocinar 10 minutos más más. Deja templar.
Mientras, preparar una bechamel ligera  , calentando la margarina en un cazo. Añadir la harina de maíz , mezclar bien y añadir poco a poco la leche tibia , sin dejar de remover para evitar grumos.
Salpimentar, añadir el anís y deja cocer 5 minutos a fuego muy bajo. 

Montar el plato usando aros (en ferreterias), colócalos sobre platos resistentes al horno.

Rellenar con el guiso de lombarda , apretando bien con una cuchara para que no se desmonten. Cubrir con un poco de bechamel, espolvorea con el sésamo, añadir otra cucharada de bechamel y espolvorea con la levadura.

Gratinar en el horno para dorar, y se sirve decorado con las nueces y acompañado de frutos secos.

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