Instrucciones de elaboración:

Pelar y trocear la cebolla, sazonar y pochar en una sartén con un poco de aceite a fuego lento.

En un cuenco mezclar el Gorgonzola con 1 rebanada de pan de molde. Batir los huevos, sazonar y agregar (no echar todo el batido, reservar un poco, para pincelar luego la superficie del pastel). Añadir la cebolla pochada y mezclar bien.

Forrar con papel vegetal, pincelado con aceite, una bandeja de horno y colocar encima un aro de emplatar, pincelado con aceite. Cubrir la base con pan de molde y cubrirla con trocitos de almendra, verter encima la mezcla de queso y cebolla y cubrir con otra capa de pan de molde, pincelar esta con el huevo batido que habíamos reservado y cubrir con el Idiazabal rallado.

Hornear a 200º hasta que dore. Pasar la hoja de un cuchillo por los bordes para desmoldar más fácilmente. Espolvorear con un poco de orégano y servir.

Un pastel,si se sirve como entrante, es ración para dos personas. Si se sirve cómo plato único, acompañado de una ensalada, es ración para una persona.  Con la cantidad de ingredientes indicada, sale un pastel y tres magdalenas, o dos pasteles. Si queremos hacer toda  la presentación tipo  magdalenas, la receta sería la siguiente: Pelar y trocear la cebolla, sazonar y pochar en una sartén con un poco de aceite a fuego lento.

En un cuenco mezclar el Gorgonzola con 1 rebanada de pan de molde. Batir los huevos, sazonar y agregar. Añadir la cebolla pochada y mezclar bien.

En moldes para magdalenas, poner moldes de papel rizado, pincelar estos con aceite y verte dentro la mezcla de queso y cebolla. Cubrir con el Idiazabal rallado y hornear, entre 10 y 15 minutos, dependiendo de cada horno.

Asako