Instrucciones de elaboración:

Sofreir en dos cucharadas de aceite la cebolla, el ajo y el pimiento. Todo muy picadito. Añadir pimentón, sal, pimienta cayena y pimienta recién molida.
Añadir con el fuego ya apagado el queso rallado, el perejil, y la ralladura de limón.
Mezclar bien y reservar.

En una cazuela aparte sofreir con una cucharada de aceite, tomillo y orégano durante un minuto. Añadir el caldo y la polenta. Cocer sin dejar de remover unos tres minutos. Apagar el fuego y añadir la mezcla de las verduras.
Unirlo bien y volcar en una fuente engrasada.

Cortar a tiras finas el calabacín y mezclarlas con sal y una cucharada de zumo de limón. Repartirlas sobre la polenta.
Hornear unos 20 minutos y listo.

Aintzane