Instrucciones de elaboración:

Pelamos, lavamos y picamos los champiñones y puerros en trozos muy pequeños. Los dejamos pochar lentamente en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos un poco de sal y pimienta al gusto.

10 minutos antes de estar listo precalentamos el horno a 200ºC y vamos preparando la base del recipiente con un poco de harina para evitar que se nos pegue la masa. A continuación batimos 4 huevos los mezclamos con el relleno de puerro y champiñones y lo volcamos sobre la masa. Para finalizar espolvoreamos queso parmesano por encima (sed generosos ) y lo metemos en el horno durante 30 minutos.

Consejos:

- Para saber si se ha hecho podemos pinchar con un palillo, si sale limpio es que la quiche está lista.

- Si se quiere veganizar la receta, los huevos y el parmesano pueden sustituirse por harina de garbanzos y levadura de cerveza respectivamente.

Davichín