Instrucciones de elaboración:

En una sartén, se saltea la cebolla en aceite (se reserva un poco de este), se añaden los tomates picados finos, la sal, pimienta y orégano, dejando a fuego suave unos 7 minutos.

Aparte, se baten los huevos y se les añade la crema natural, sal, pimienta y se diluye con un poco de agua.

Se preparan las omelettes (tortillas de huevo), vaciando de a 4 cucharadas en una sartén pequeña, con poco aceite caliente, extiéndase un poco y se coloca encima una cucharada de la mezcla de tomates y cebolla, se dobla por la mitad, cuando este semi cuajada.

Se termina la cocción a fuego suave para que no se queme y continúe haciéndose las omelettes.

Anita Santibáñez Fernández