Instrucciones de elaboración:

Pelar los tomates, cortarlos en cuartos, retirar las semillas y pasar por un pasapurés, hasta obtener la pulpa.

Pasar el pimiento sobre fuego directo para quemar la piel, pelarlo, quitar semillas y nervaduras y hacerlo puré.

Picar la albahaca y rociar con el aceite.

En un bol, mezclar el puré de tomate, el de morrón, los huevos, las yemas, sal, pimienta y albahaca.

Volcar la preparación en un molde en mantecado y cubrir con papel de aluminio.

Cocinar al baño maría, en horno precalentado a 180 grados centígrados durante 40 minutos aproximadamente.

Se puede servir con ensalada verde y aros de cebolla, pasados por una pasta de leche,

harina y huevo para luego freírlos.

María José