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Puding de berenjena / Ensaladas y verduras / España
Ingredientes para 4 personas
Dificultad: | Media |
Preparación: | 50 min. |
Vegetariana: | No |
Nivel calorías: | Medio |
Instrucciones de elaboración:
Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas finas, espolvorearlas de sal y dejarlas en un colador dos horas para que suelten su jugo amargo.
Enharinar sólo la mitad de las berenjenas, freír en aceite de oliva y sacarlas a un plato con papel de cocina para que eliminar el exceso de grasa.
A continuación, con la otra mitad, rehogarlas con la cebolla picada.
Mezclar los huevos con la nata con el refrito de berenjenas y cebolla.
Batir hasta que quede una masa fina y poner a punto de sal.
Untar con un poco de aceite un molde para pudding y espolvorear con pan rallado para que se desmolde más fácilmente.
Colocar las rodajas de berenjenas fritas en el fondo del molde, verter sobre ellas la mezcla de los huevos y nata.
Colocar el molde en el horno a 180º C al baño maría y tapar con papel de aluminio hasta que quede esponjoso. Servir caliente.
Autor:
Actitud50
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