Instrucciones de elaboración:

Cortar la coliflor en ramilletes y cocerlos en agua hirviendo durante 5 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, escurrir e introducir en agua con hielo.

La bechamel de curry: Rehogar en una cazuela la mantequilla con la harina y el curry. Ahora añadir la le leche poco a poco hasta conseguir una bechamel sin grumos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

La crema de puerro:
Trocear el puerro y la cebolleta para rehogar el conjunto en una cazuela con un poco de mantequilla.
Una vez pochado, añadir la patata y rehogar todo.
Verter el caldo de ave y dejar cocer hasta que la patata quede bien tierna.
Entonces, triturar hasta conseguir una crema bien fina.
Añadir la nata y remover.

Embrochetar los ramilletes de coliflor cocida, bañarlos en la bechamel de curry y dejar enfriar.

Ahora se pasa por harina, huevo batido y pan rallado (en ese orden).
Por último, freír en aceite de oliva bien caliente, hasta que quede bien dorado.

Escurrir y depositar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Servir al momento y acompañar con la crema de puerro.