Instrucciones de elaboración:

Pelar los tomates y quitarles las semillas.

Se pican, muy finamente, junto con la cebolla, los chiles y cilantro.

En un bol se baten los huevos con los ingredientes picados, condimentándolos con sal y pimienta.

Poner a calentar en una sartén el aceite.

Echar la mezcla anterior, cuidando de que se fría a fuego lento, y se va enrollando con una espátula hasta formar un taco, si es que la tortilla se quiere tierna.

Si se quiere bien cocida, se revuelve en la misma sartén.

Tere Angulo