Instrucciones de elaboración:

Saltear la cebolla con la mitad de la manteca hasta tenerla transparente.

Incorporar entonces los hígados de pollo, salpimentar.

Agregar el ajo y las finas hierbas y la mitad del coñac.

Dejar diez minutos y agregar la mitad de la manteca restante hasta que se derrita.

Aparte, en un recipiente, disolver la gelatina con el agua y licuar esta última con la preparación del paté.

Incorporar las pimientas y el resto del coñac y poner la mezcla en un molde tipo budin inglés y llevar a la nevera.

Se puede adicionar a la mezcla un poco de nueces picadas o ciruelas negras sin hueso, también picadas.

Servir el paté sobre tostadas, acompañando una ensalada.

María José