Instrucciones de elaboración:

En una cacerola se pone la mantequilla rehogando en ella la cebolla, la harina los espárragos, de los que se habrá guardado las puntas.

Se agrega la leche y el caldo caliente.

Se une todo bien y se deja hervir por 15 minutos.

Se pasa por la trituradora.

Se pone en una sopera con la nata liquida y las puntas de los espárragos.

Se bate rápidamente y se sirve muy caliente.