Instrucciones de elaboración:

Las alubias estarán en remojo la noche anterior.

Rehogar la cebolla, con muy poco aceite y añadir el jamón.

Sofreír un poco y disponer en una fuente refractaria.

Poner por encima la salsa de tomate, bien repartida por toda la fuente.

Echar las alubias, cubrirlas con el queso y gratinar hasta que la superficie esté dorada.