Instrucciones de elaboración:

Preparar la plancha de bizcocho haciendo una masa con los huevos, azúcar y la harina.

Poner en la bandeja del horno, a 180º durante unos 20 minutos.

Dejar que la plancha de bizcocho quede tibia.

Untar la misma con mayonesa y el resto de los ingredientes, con los palmitos cortados en tiras finas.

Enrollar el bizcocho en papel de aluminio y dejar en la nevera unas seis horas en la parte baja del refrigerador.

Pasado este tiempo retirar el papel de aluminio y cortar el brazo de gitano en rodajas.

NOTA: Se puede adornar con lechuga, cortada en juliana, alrededor de la fuente.