Instrucciones de elaboración:

Poner en una olla las cebollas, cortadas en 8.

Cubrir con agua y cocinarlas hasta que estén tiernas.

Escurrir las cebollas.

Licuarlas o molerlas.

Batir las yemas hasta espesar.

Incorporar el pan con las cebollas molidas.

Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Agregar la mantequilla y el queso parmesano.

Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Verter la preparación en un molde engrasado, con papel engrasado en la base.

Llevar al horno al baño María, a 175º, unos 45 minutos, aproximadamente.

Desmoldar en fuente.

Servir con una salsa bechamel ligera, aromatizada con estragón.

María José