En la última década la Monastrell ha abandonado su protagonismo en la elaboración de vinos a granel de escasa calidad a convertirse en la actual y merecida estrella de los vinos de Yecla, Alicante, Jumilla o Bullas y también del Valle del Ródano, donde se denomina Mourvedre.

La Monastrell es una uva acostumbrada no sólo a la supervivencia en suelos pobres sino también a superar largas sequías y dar como resultado una uva a la que hay que saber entender, buscando los siguientes momentos y condiciones óptimos: la vendimia, la fermentación y el embotellado, para sacar lo mejor de ella: vinos potentes y complejos.

En la actualidad se elaboran a partir de Monastrell vinos de una gran calidad bien ensamblados con Syrah, Tempranillo, Merlot o Cabernet Sauvignon bien al 100% con una crianza breve en barricas de roble americano y francés, confiriendo un resultado final con gran personalidad y, también, de una relación calidad-precio imbatible.
Según una primera impresión, la Monastrell se caracteriza por un color oscuro y en vinos jóvenes regala aromas herbales y de frutos negros, con los años puede desarrollar aromas balsámicos, más frutos negros, café, monte bajo, cuero y alquitrán.

Tanto complejidad como potencia casarán bien con platos rotundos. Para esta edición de maridaje casaremos cinco vinos elaborados con Monastrell bien al 100% como un par de ellos con los coupages abajo indicados.

Para el Partal, con un coupage de Monastrell, Syrah, Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot, que hace de él un vino con una gran presencia de fruta, tánico y con toques tostados, escogemos unas tradicionales albóndigas de carne que casarán perfectamente con esa presencia de fruta y los tostados.

El lomo de cerdo con salsa de naranja será el encargado de acompañar el Divus con un coupage 95% Monastrell y 5% Merlot. En la receta encontramos el graso de la carne compensado con la acidez de la manzana y la naranja, el vino aportará frescura y un toque de chocolate y licor que acompañarán estupendamente la guarnición del plato.

Casa Castillo Pie Franco 100% Monastrell lo vamos a casar con una carne mechada ya que ese paso cálido y largo junto al punto de dulzor de pasas puede acompañar muy bien a todas las carnes de este plato: cerdo, ternera y pollo.

Para los solomillos de aguja con mostaza proponemos el Casa de la Ermita Monastrell 100%, un vino que regala notas vegetales en consonancia con el ingrediente de peso de la receta: la mostaza.


Para el Porta Regia 100% Monastrell, elegimos una carne con queso y jamón ya que la buena ácidez del vino acompañará muy bien con este plato graso y el toque cítrico y amargo irán muy bien con la bechamel.

Esther Britos. 
www.enocircuit.com. 

Maridajes Recomendados:

Albóndigas de carne: Partal, Crianza 2001, Bodegas Balcona, DO Bullas.

Lomo de Cerdo con Salsa de Naranja: Divus 2002, Bodegas Bleda, DO Jumilla.

Carne Mechada: Casa Castillo Pie Franco, Bodega Julia Roch e Hijos, Do Jumilla.

Solomillo de Aguja con Mostaza: Casa de la Ermita Ecológico 2002, Bodegas y Viñedos Casa de la Ermita, DO Jumilla.

Carne con Queso y Jamón: Porta Regia 2003, Bodega Valle del Carche, DO Alicante.