Instrucciones de elaboración:

En una mesa de trabajo, disponer una hoja de aluminio y aplastar los filetes de pez espada con un martillo de cocina para ablandarlos.

Cortarlo en dos partes y conservar un poco para el relleno del los champiñones.   Untar con aceite o, si preferís mantequilla,  los moldes y disponer el pez espada.   En un bol, poner 3 cucharadas de aceite, atún (sin el aceite), 10 piñones molidos, alcaparras (conservadas bajo sal), aceitunas verdes y el ajo picado, romero, menta, orégano.   Con la ayuda de un tenedor, mezclar bien todo y cuando todo esté bien amalgamado, añadir migas de pan y el zumo de medio limón y volver a mezclar.   Con el compuesto, rellenar los dos moldes de pez espada y cerrar.   Pre calentar el horno a 160º.   Añadir el pez espada picado en el relleno que sobra.   Limpiar los champiñones y quitarles el tallo. Con el compuesto, rellenar los champiñones.   Disponer los moldes y los champiñones en una bandeja de horno. Añadir vino blanco y aceite.    Espolvorear con pan rallado y hornear durante 22-25 minutos.   Sacar.   Volcar el molde en el plato. Sacar los champiñones y en el caldo que queda en la bandeja, añadir perejil picado y harina para espesar.   Servir con pimientos rojos asados, con la salsita y perejil picado.  
 

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