Instrucciones de elaboración:

En una cazuela de barro o olla, poner 3 cucharadas de aceite, la cebolla a rodajas, la zanahoria a juliana y el diente de ajo entero (luego se retira).

Cuando empieza a dorar, añadir las longanizas en tacos.

Remover, añadir un poco de romero y el vino blanco.

Dejar evaporar.

Incorporar las patatas cortadas en taquitos y rehogar unos minutos.

Salpimentar.

Añadir como 2 cucharones de caldo vegetal.

Bajar el fuego y dejar cocinar unos 15 minutos con tapadera, pero no completamente cerrada.

Pasados los 15 minutos, añadir las setas mixtas.

Dejar cocinar durante 8-10 minutos más e incorporar los garbanzos bien lavados.

Rehogar y servir con un poco de pimienta negra molida, un chorro de aceite en crudo y albahaca.

Pier