Instrucciones de elaboración:

Poner los boletus en una taza con agua templada 5-6 minutos para hidratarlos.

En una sartén, con 6 cucharadas de aceite, poner el diente de ajo y la cebolla picados, un poco de guindilla y los filetes de anchoas.

Cuando empiece a dorar, incorporar los boletus.

Rehogar hasta que las anchoas se hayan derretido e incorporar el bacalao.

Cocinar en ambos lados unos 2 minutos, incorporar un poco de vino blanco, bajar el fuego y cocinar, con la tapadera puesta, unos 10 minutos más.

Sacar el bacalao, disponer en una fuente y volcar la salsa encima.

Espolvorear con perejil fresco picado.

Pier