Instrucciones de elaboración:

Preparar el caldo de pescado.

En una olla, poner cascaras de pescado, perejil, apio, zanahoria, laurel y puerro.

Llevar a ebullición y conservar.

En una sartén, poner 2 cucharadas de aceite, los clavos de olor y laurel.

Mientras se calienta el aceite, rebozar el filete de pez espada con un poco de harina y pasarlo en una sartén con un poco de aceite unos segundos.

Cuando esté dorado, pasarlo en la sartén con el laurel y los clavos de olor.

Añadir un cucharón de caldo.

Dejar cocinar unos minutos e incorporar el zumo de media naranja.

Retirar el laurel, volcar en una fuente y rallar un poco de la corteza de la naranja.

Servir caliente.

Pier