Instrucciones de elaboración:

En una cazuela se pone la cebolla para que se dore un poco, con mantequilla, se agrega el tomate pelado y troceado.

Se le añade el arroz y el agua y se deja cocer.

Se añade el champiñón con azafrán y una pizca de sal.

Cuando el arroz está blando se le añade el queso se remueve muy bien.

Antes de servirlo se rocia con un poco de zumo de limón.