La cocina tailandesa es una de las más variadas del mundo. Su secreto radica en ingredientes sencillos de la mejor calidad. 

En Tailandia crece de todo lo que puede brindar la naturaleza: una abundancia prodiga de hierbas y especias de aromas y olores únicos, como la albahaca, cilantro, hierba limonera, jengibre, galanga, ajo, lima, chiles, etc. También las frutas y verduras exóticas, como la papaya, la piña, las berenjenas, el coco o los germinados, contribuyen al refinado despliegue de aromas tan celebrado en la cocina tailandesa.

En un lugar tan rico en ríos y lagos y con salida al mar, el pescado figura en la gastronomía del país como la principal fuente de proteínas. En cuanto a las carnes la más consumida por los tailandeses es la de ave, es decir, el pollo.

Pero el ingrediente fundamental, como en casi toda Asia, lo representa el arroz. Aromático,  de grano redondo o largo, constituye el centro de todos los platos.

El aceite típico es el aceite de soja pero debido a su alto precio comparado con el aceite de palma, es este último el más utilizado a día de hoy en los puestos callejeros.

En Tailandia se guisa a todas horas. Los puestos callejeros o flotantes de comida en las aceras de las calles o en las orillas de ríos y canales ofrecen sus aperitivos frugales a lo largo de todo el día. Sin embargo la comida principal se celebra en familia al anochecer. Allí no siguen en absoluto el rígido orden europeo del primer plato, segundo plato y postre. La mayoría de las veces, todas las comidas se ponen a la vez en la mesa junto a un gran plato de arroz, y se atribuye un gran valor al equilibrio en la elección de los platos. Frente a un plato suave, hay un plato picante; si uno es crujiente, otro será caldoso; si uno está asado, otro estará cocido. Todos se preparan en el utensilio estrella de la cocina asiática, el wok.

En Tailandia se come con cuchara y tenedor y sólo la cuchara se lleva a la boca. El tenedor se emplea para empujar el alimento sobre la cuchara. No hacen falta cuchillos para cortar, puesto que para cocinar los ingredientes previamente se pican muy finos para que el tiempo de cocción sea breve. Los palillos sólo se usan con platos de pasta muy determinados.

La gastronomía de Tailandia es una mezcla armoniosa de tradiciones y sabores del sudeste asiático que se caracteriza por platos fuertemente aromatizados en los que no sólo destaca el picante, en ellos se logra un equilibrio entre los sentidos del gusto fundamentales con matices dulces, salados, ácidos y en ocasiones amargos que hacen de la cocina tailandesa una de las más ricas.

A continuación te relacionamos una pequeña lista de recetas, de las muchas que puedes encontrar en nuestro recetario, inspiradas en la cocina tailandesa.