Instrucciones de elaboración:

Lavar los puerros; cortar la parte verde en juliana y la blanca en aros.

Retirar las hebras a las judías, lavarlas y cortarlas a lo largo, en tiras finas.

Cocer las judías y la juliana de puerro en agua hirviendo con sal, durante unos 6 o 8 minutos, dejándolos "al dente".

Escurrir y en ese agua, cocer los guisantes unos 8 o 10 minutos, escurrir y reservar.



Calentar el aceite en una cazuela y rehogar los aros de puerro y los ajos picados, hasta que estén transparentes y empiecen a tomar color.

Mientras, cocer la pasta en agua hirviendo con sal, "al dente"; escurrir y reservar.

Añadir el resto de las verduras al sofrito con los puerros, mezclar y añadir la pasta, removiendo para que se caliente todo.

Pasar a una fuente de servir, espolvorear con el queso y albahaca picada, y servir.

Elena