La planta del pimiento es procedente de América, lo mismo que la patata o el tomate. Su cultivo está prácticamente extendido en todo el mundo.

Se pueden encontrar variedades que van desde el pimiento dulce hasta los pimientos picantes, entre los más conocidos están los pimientos dulces, los chiles, los pimientos verdes, los pimientos jalapeños, etc. Dependiendo de la gastronomía de cada país, hay cierta predilección por unas variedades concretas.

En España, el pimiento morrón es el que más aceptación tiene. Es un pimiento dulce, carnoso, de piel dura que se consume fresco.

Los pimientos son unos frutos que se pueden consumir estando verdes y maduros, hay pimientos morrones de distintos colores, verde, amarillo, naranja y rojo son los más habituales, pero también los hay blancos y de color púrpura. La diferencia entre unos y otros pimientos morrones se encuentran en su estado de maduración, en su sabor y en sus componentes. Se puede consumir crudo y asado o como ingrediente de guisos y estofados. Se comercializa fresco, desecado y en conserva. Se puede recolectar verde o ya maduro, con su característico color rojo, a veces violáceo.

Los pimientos morrones son una fuente de vitamina A, C y folato (Tienen el doble de vitamina C que la naranja) pero para aprovecharnos de estas vitaminas se debe consumir fresco, en ensaladas, gazpachos o licuados. 

Tienen múltiples propiedades, de las cuales destacamos las siguientes:

• Acción diurética y antihipertensiva. Gracias a su elevado contenido en potasio, el pimiento es un estupendo diurético. Ideal para combatir la retención de líquido en el cuerpo y regular los niveles de presión en la sangre. Incluso ayuda a la desintoxicación del organismo.

• Normaliza los niveles de colesterol. Debido a su alto contenido en antioxidantes los pimientos morrones ayudan en gran manera a prevenir el colesterol “malo”.

• Contribuye a la disminución de peso. Con una mínima cantidad de calorías y grasas saturadas, El pimiento morrón es un alimento que proporciona mucha fibra a nuestro organismo. Esto lo convierte en la verdura ideal para las dietas, ya que produce sensación de saciedad y ayuda a combatir problemas de estreñimiento.

A la hora de elegir pimientos debemos fijarnos en su color, pues deben estar frescos. Además, no deben estar muy arrugados, pues querrá decir que ya llevan bastante tiempo en el mercado. Para su buena conservación y que nos aguanten más tiempo, deberemos meterlos en una bolsa de plástico bien cerrada y colocarla en la parte inferior de la nevera.

Los pimientos, al igual que la mayoría de alimentos vegetales, son alimentos sanos para nuestra alimentación. Consumir frutas y verduras de manera regular nos ayuda a evitar muchas enfermedades crónicas, como el cáncer y las enfermedades del corazón. Además, los pimientos tienen varios beneficios importantes para nuestra salud, por lo que debemos incluirlos en nuestra dieta.